Soirée Caviar du Saint-Laurent-2 places

Ceci est un billet pour 2 personnes et inclus un pot de 50 Grammes de Caviar du Saint-Laurent .

Depuis maintenant trois ans, Cuisine Libre! s'engage à acheter l'intégralité de la production de caviar d'un pêcheur du Lac Saint-Pierre, une section élargie du fleuve Saint-Laurent entre Sorel et Trois-Rivières.

La pêche à l'esturgeon se déroule du 14 juin à midi au 31 juillet, puis du 14 septembre à midi au 31 octobre. Cette pêche est principalement destinée à récolter la chair de l'esturgeon, mais il arrive parfois, un peu par hasard, que certains poissons soient porteurs d'œufs. Chaque esturgeon mature peut produire environ 700 grammes d'œufs, et cette année, six poissons ont été capturés. Le caviar frais est ensuite conservé sous vide pour préserver toutes ses qualités.

Cette initiative incarne les valeurs de Cuisine Libre : mettre en lumière et rendre accessibles des produits locaux souvent méconnus. Bien qu'il soit possible de trouver du caviar local congelé provenant de divers pêcheurs dans certaines poissonneries, celui-ci perd en traçabilité et en qualité. Cuisine Libre est le seul distributeur de ce caviar sauvage frais pour les Montréalais.

Ce menu rend hommage à ce noble produit, fruit d’une collaboration entre le chef Yanrick Bernier et moi, Clément Boivin.

Réservez votre place en achetant votre pot de caviar à 90 $ pour deux (incluant 50 g de caviar). Le menu à volonté est disponible sur place pour 65 $ par personne. Plus de caviar sera également disponible à l'achat sur place .